Produktionseinführung
Dieser Zuckerkochtopf ist ideal für:
1. Fruchtmarmeladen und Konfitüren (Erdbeere, Himbeere, Aprikose, Mango)
2. Fruchtfüllungen für Gebäck und Backwaren
3.Chutneys und Relishes
4.Karamell und Toffee (Vakuumkochen reduziert das Anbrennen)
5.Konzentrierte Fruchtpasten für Süßigkeiten oder Snacks
6.Einige Saucen, insbesondere solche mit feinen Kräutern oder Gewürzen
7.Kandierte Früchte und glasierte Nüsse
Produktionsparameter
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Modell |
TPP-ZQ100D |
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Behälterkapazität |
100L |
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Topfgröße |
700*500mm (Durchmesser*Tiefe) |
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Heizmethode |
Elektrisch |
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Heizleistung |
12KW |
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Leistung der Vakuumpumpe |
2,2 kW, 380 V, 50 Hz, 3 Phasen |
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Topfmaterial |
Edelstahl304 |
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Topfdicke |
Innenschicht 4 mm, Außenschicht 3 mm |
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Unterstützendes Material |
Edelstahl 201 |
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Packmaß |
1400*1000*1600mm, 200kg |
Vorteil
Unter Zuckerkochtopf versteht man die Reduzierung des Drucks im Kochbehälter. Der Siedepunkt von Wasser wird erheblich sinken -, etwa um 60-70 Grad statt 100 Grad. Dies ist eine schonende Garmethode. Ihr Produkt wird durch hohe Temperaturen nicht beschädigt. Der Geschmack bleibt erhalten. Die Farbe ist hell. Vitamine und flüchtige Verbindungen werden nicht zerstört oder verdampfen.
Bei Erdbeermarmelade bedeutet das, dass Sie den echten Erdbeergeschmack anstelle des gekochten Zuckergeschmacks schmecken. Bei Soßen und würzigen Soßen bleibt das natürliche Aroma der Zutaten erhalten.
Da sich im Garraum keine Luft befindet, kommt es zu keiner Oxidation. Es gibt keine Bräunung, der Geschmack verblasst nicht und helle -Früchte wie Pfirsiche oder Birnen werden nicht schwarz.
Das Topfmaterial ist Edelstahl 304, was dem Lebensmittelstandard entspricht. Bemerkenswert ist die Dicke: Die Innenschicht beträgt 4 mm, die Außenschicht 3 mm. Das ist erheblich.
Billige Maschinen verwenden 1,5 mm oder 2 mm. Das ist das Doppelte.
Dickerer Stahl bedeutet eine gleichmäßigere Wärmeverteilung, weniger Gefahr von heißen Stellen und einen Topf, der sich nach jahrelangem Gebrauch nicht verzieht oder dünner wird. Die Heizung ist elektrisch und hat eine Leistung von 12 kW. Das reicht aus, um eine 100-Liter-Charge relativ schnell auf Temperatur zu bringen, selbst unter Vakuum, wo der Siedepunkt niedriger ist.
So reinigen Sie
Der Innentopf besteht aus Edelstahl 304 mit glatter Oberfläche. Die Reinigung ist einfach – nur heißes Wasser, Spülmittel und eine weiche Bürste.
Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die die Oberfläche zerkratzen könnten. Die Vakuumpumpe benötigt wie jede Vakuumpumpe regelmäßige Ölwechsel und Wartung. Die Heizelemente sind elektrisch, daher ist keine Kesselsteinbildung oder Brennerreinigung erforderlich.
Insgesamt handelt es sich im Vergleich zu dampfbeheizten Wasserkochern um ein -wartungsarmes Gerät.
Reinigung und Wartung
Der Zuckerkochtopf ist für kleine bis mittlere Lebensmittelhersteller, handwerklich hergestellte Marmeladenhersteller, gewerbliche Bäckereien, die ihre eigenen Fruchtfüllungen herstellen, und Hersteller von Spezialsaucen gedacht.
Es eignet sich auch für Forschungs- und Entwicklungsküchen in größeren Lebensmittelunternehmen, die eine Testeinheit im Produktions-maßstab benötigen. Wenn Sie täglich 200–500 kg Marmelade oder Fruchtzubereitung herstellen, eignet sich diese Chargengröße gut.
Zu groß für eine heimische Küche, zu klein für eine riesige Industrieanlage – es ist genau das Richtige für das Wachstum kleiner Unternehmen.
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