Apfelsaft ist ein sehr verbreitetes Getränk auf dem aktuellen Getränkemarkt. Es ist ein relativ billiges und leicht zu verbesserndes gesundes Getränk. Es ist auch eine Quelle für lösliche und unlösliche Zellulose. Das Trinken von Apfelsaft kann auch die Leber, die Nieren oder kalorienarme Getränke reinigen.
Material. Im Laufe der Zeit kann es auch Leber- oder Nierenerkrankungen reduzieren. Apfelsaft beschleunigt die Darmperistaltik. Wenn die Darmmotilität abnorm ist, produziert Apfelsaft Gas im Darm. Wenn der Darm durch Nahrung angeregt wird, können Sie normale Äpfel trinken
Saft oder eine Mischung aus konzentriertem Fruchtsaft und Wasser zur Linderung von Reizungen. Wir können Apfelsaft zu Hause machen, aber wir sollten ihn sofort nach der Saftherstellung trinken.
Kunstprozess
Materialauswahl--Behandlung-Vorkochen-→ Schlagen- plus Mischen-Homogenisieren--Entgasen- plus Erhitzen- plus Einmachen-→ Versiegeln → Kühlen.
Betriebspunkte
①Rohstoffe. Die meisten mittel bis spät reifenden Sorten können für Saft verwendet werden. Entsaftungsäpfel haben einen hohen Zuckergehalt, eine moderate Säure, einen starken Geschmack, einen reichhaltigen Saft, eine einfache Saftextraktion und eine unauffällige enzymatische Bräunung. Viele Saftsorten allein können keine zufriedenstellenden Ergebnisse erzielen.
Aber auch die Zusammenarbeit mit anderen Sorten kann gute Säfte ergeben.
②Wählen. Wählen Sie frische, gute, saftige, ballaststoffarme und reife Früchte, um faule und andere unqualifizierte Früchte zu entfernen.
③ Behandlung. Waschen Sie die Rohstoffe mit sauberem Wasser, röten Sie sie oder schälen Sie sie mechanisch, graben Sie das Samennest nach dem Öffnen aus, entfernen Sie Flecken, Schädlinge und faule Früchte und weichen Sie sie in 1 Prozent ~ 2 Prozent Salzwasser ein, um die Farbe zu schützen. Anschließend mit klarem Wasser abspülen.
④ Erweichen. 100 kg Fruchtstücke, 105 kg 15-prozentige Zuckerlösung, erhitzen und 10-20 Minuten vorkochen.
⑤ Schlagen. Verwenden Sie zum Schlagen eine Schlagmaschine mit einer Sieböffnung von {{0}},8 mm und 0,4 mm. Nach dem Schlagen kann es angepasst werden. 100 kg Saft werden mit 40 g Zitronensäure gemischt und können mit konzentrierter Zuckerflüssigkeit auf bis zu 14,5 Prozent eingestellt werden.
⑥Entgasung und durchschnittliche Qualität. Der Vakuumgrad liegt zum Entgasen über 80 kPa. Nach dem Entgasen beträgt der durchschnittliche Druck 10-12 MPa.
⑦ Heizung. Nachdem der Saft auf 85 Grad erhitzt wurde, wird er schnell in Dosen abgefüllt. Beim Standardkonservieren sollte die Safttemperatur nicht unter 75 °C liegen. Gläser und Flaschenverschlüsse sollten vorher gereinigt werden. Nach dem Befüllen schnell verschließen.
⑧ Kühlung. Heißes Wasser, 3'-10'/100 Grad, Kühlung in Abschnitten.
Produktqualitätsstandards
Die Saftfarbe ist hellgelb. Es hat den Geschmack von Apfelsaft, kein seltsamer Geschmack. Der Saft ist trüb und gleichmäßig, was nach längerem Stehen eine leichte Ausfällung und leichte Trennung ermöglicht, und die Konzentration ist mäßig. Der Rohsaft enthält nicht weniger als 45 Prozent und der lösliche Feststoffgehalt beträgt 14 Prozent -18 Prozent .
Der Gesamtsäuregehalt beträgt {{0}},2 Prozent ~0,7 Prozent.
